Phynioca Steam Rolls

Bánh Cuốn Phynioca

Lần trước làm bánh xèo Mikimi.  Hôm nay đổi món làm bánh cuốn là trộn 2 cup bột gạo + 2 cup bột năng tapioca +  3½ cup nước + ½ cup nước cốt dừa + 1 muỗng canh dầu thực vật + 1 chút muối.  Nước cốt dừa để cho bánh thơm, không bỏ nước cốt dừa cũng được.  Bánh đổ bằng chảo nonstick hay ceramic không dính với lò nóng vừa phải medium heat.  Bánh đổ mỏng dày tuỳ ý,  nếu cuốn thịt bò nướng thì đổ dày.  Chỉ thoa một lớp dầu cho cái bánh đầu tiên còn sau đó không cần dầu.  Khi tráng bột đậy nắp, bột vành bánh cong lên và trong là bánh chín. Nhanh tay úp chảo ra 1 cái diã thì sẽ có bánh nằm trọn trong diã, bỏ nhân vào cuốn lại ra bánh cuốn.  Nếu nhân bánh là thịt bằm + nấm giống nhân bánh cuốn Việt Nam thì đổ bánh mỏng.  Thay thịt bằng tôm cũng ngon.  Ăn kèm rau xà lách rau thơm cà chua dưa leo.  Bánh này làm nhanh vì chỉ 30 giây là bánh mỏng chín, 45 giây hay 1 phút cho bánh dày như bánh tráng.  Nếu ghiền ăn bánh tráng cuốn rau thịt hay nem nướng thì làm bánh tráng tươi này cuốn ăn xong sẽ muốn làm hoài.  Công thức bột làm bánh cuốn này do Phương Hoàng làm nhiều lần thấy vừa ý, chỉ có hai thứ bột gạo và tapioca dể nhớ nên đặt tên là bánh Phynioca, bánh mỏng thì 1 cup bột pha 1½ cup nước cho bột lỏng hơn, bánh chín nhanh hơn.  Nếu nấu quá lâu bánh khô nức.  Khi làm bánh sẽ có kinh nghiệm và sáng kiến làm ngon hơn theo khẩu vị của riêng mình.  Chuẩn bị rau, nhân cuốn bên trong tốn nhiều thời gian nhưng trộn bột và đổ bánh phải nhanh tay, ăn thì một loáng là xong.  Có vài chị em trong nhà tụm lại cùng làm cùng thưởng thức rất vui và ngon mà lành mạnh.

HMP July 2015